Gochujang
Pâte fermentée de piment rouge, le gochujang apporte piquant, douceur, sel et profondeur. Sa force et sa salinité varient selon le produit.
Ganjang
La sauce soja coréenne apporte salinité et umami; différentes catégories existent selon l’usage.
Doenjang
Pâte de soja fermentée au profil plus terreux et salé, utilisée dans de nombreux plats au-delà du barbecue.
Sésame, ail et oignon vert
Huile ou graines de sésame, ail et oignons verts sont des éléments aromatiques fréquents, mais leurs proportions varient selon le plat.
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.