Riz
Le riz blanc calme le piquant et fournit une base neutre pour des sauces puissantes.
Kimchi
Le kimchi apporte acidité, fermentation et texture. Le kimjang, tradition de fabrication et partage du kimchi, figure lui aussi au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Légumes
Légumes assaisonnés, marinés ou blanchis apportent contraste et variété.
Ssam
Les feuilles utilisées pour envelopper viande, riz et condiments transforment le repas en assemblage à table.
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.