Mariner au froid
Gardez le poulet cru réfrigéré pendant la marinade et séparez-le des aliments prêts à manger.
Sauce séparée
Préparez séparément la portion de sauce destinée au service afin qu’elle ne soit pas contaminée par le poulet cru.
74 °C
Santé Canada indique 74 °C (165 °F) pour les morceaux de poulet.
Restes
Les restes réfrigérés de volaille devraient généralement être consommés dans les 2 à 4 jours et réchauffés à 74 °C (165 °F).
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.