Tradition
Les techniques et condiments transmis sur le long terme ont une histoire et un contexte culturel.
Modernité
Les chefs coréens et internationaux utilisent aujourd’hui le gochujang et d’autres jang dans des contextes nouveaux.
Nommer honnêtement
Présenter une création comme « inspirée de » ou « fusion » est souvent plus précis que d’utiliser automatiquement le mot « authentique ».
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.