Une famille de kimchi
Le mot kimchi couvre de nombreuses préparations selon le légume, l’assaisonnement, la saison et la région.
Kimjang
L’UNESCO a inscrit en 2013 le kimjang, pratique de fabrication et de partage du kimchi, sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel.
Avec le poulet
Son acidité et sa fraîcheur peuvent équilibrer un glaçage riche ou sucré.
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.