Inscription UNESCO
En décembre 2024, l’UNESCO a inscrit les connaissances, croyances et pratiques liées à la fabrication du jang en République de Corée sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Variation familiale
L’UNESCO souligne que les recettes varient d’un foyer à l’autre et peuvent incarner l’histoire et les traditions familiales.
Dans la cuisine
Ganjang, doenjang et gochujang apportent des profils différents et ne sont pas interchangeables dans toutes les préparations.
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.