Four
Le four est simple pour cuire uniformément puis appliquer un glaçage en fin de cuisson afin de limiter le brunissement excessif des sucres.
Gril ou appareil dédié
Utilisez uniquement un gril ou appareil selon son manuel, dans l’environnement pour lequel il est conçu. Ce site ne fournit pas de procédure de charbon ou combustible.
Température
Santé Canada indique 74 °C (165 °F) pour les morceaux de poulet. Un thermomètre alimentaire reste nécessaire même si la sauce est très foncée.
Pour la cuisson à domicile, utilisez un appareil conçu pour l’usage prévu, suivez son manuel et vérifiez la température interne du poulet. Les procédures de charbon, combustible ou feu ouvert ne sont pas détaillées.